Статьи

Производство сыра требует использования молока, обладающего определёнными биохимическими и технологическими характеристиками, обеспечивающими оптимальные условия для развития молочнокислой микрофлоры и формирования высококачественного продукта. Биологическая полноценность молока определяется содержанием витаминов, микроэлементов, свободных аминокислот и полипептидов, которые играют ключевую роль в ферментативных процессах, протекающих при созревании сыра. Однако весной наблюдается снижение уровня этих компон ...

Стратегическая значимость муки обусловила строгий государственный контроль ее производства. Нормативные документы и ГОСТ классифицируют этот продукт на хлебопекарную разновидность и муку общего назначения. Современный рынок характеризуется разнообразием мучной продукции с различными качественными показателями. Всё чаще потребители сталкиваются с мукой пониженных хлебопекарных свойств, содержащей повышенное количество бактерий, дрожжевых культур, плесневых грибов и нехарактерной микрофлоры. Качество пшеничной ...

Хотя многие считают квас исконно русским изобретением, его происхождение гораздо древнее. Археологические данные свидетельствуют, что напитки, аналогичные квасу, готовились в Египте примерно восемь тысячелетий назад, что значительно расширяет географию и хронологию этого продукта. Тем не менее, именно на русской земле квас обрел особый статус и популярность. Первые документальные свидетельства о нем в России относятся к 989 году, и с этого момента напиток постепенно превратился в настоящий символ национального гостеприимства и домашнего уюта, став неотъемлем ...

«Ох, лето красное! любил бы я тебя, когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи», – писал Пушкин. И сегодня с наступлением жары люди и животные страдают от многочисленных насекомых. О том, как защитить сельскохозяйственных животных, рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». С наступлением тепла перед ветеринарами остро встает проблема энтомозов (заболевания, вызванные насеко ...

Маленькое насекомое с яркой окраской, известное большинству из нас с ранних лет, имеет огромное значение для сельскохозяйственной отрасли. Его узнаваемый красный панцирь сделал его одним из самых популярных представителей мира насекомых. В различных культурах это создание ассоциируется с удачей, солнечным светом и счастьем. Фольклорные традиции разных народов наделили его множеством имен: солнечный жучок, огненный малыш, небесный посланник. Интересно, что большинство названий этого насекомог ...

После успешных переговоров между белорусским Госстандартом и российским Россельхознадзором снято эмбарго на продукцию двух компаний с Алтая. Теперь их гречневая крупа снова может поставляться на белорусский рынок. Ведомства также договорились о дальнейшем взаимодействии: будет проведена работа по уточнению межгосударственных стандартов и унификации методик лабораторного контроля качества гречневой крупы. Напомним, в начале 2025 года Белоруссия запретила ввоз и реализацию на своей территории гречневой крупы от алтайских производи ...

Баранина – одно из самых распространенных видов мяса в мире, которое ценится за свой уникальный вкус и пищевую ценность. Главное место на праздничном столе мусульман, как правило, занимает именно это мясо. Правила выбора баранины схожи с выбором любого другого мяса – необходимо сосредоточиться на цвете, запахе и размере, советуют специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Рекомендуется приобретать мясо молодых барашков, оно зна ...