Исследование микроорганизмов в зерне и его производных показывает, что при сохранении низкой влажности эти микроорганизмы остаются неактивными, не влияя на состояние продукта. Однако, если уровень влажности превышает 15%, микробы активизируются, что может привести к значительному ущербу как для самого зерна, так и для продуктов его переработки. Особенно активны в таких условиях плесневые грибы, которые начинают интенсивно размножаться и выделять ферменты, разрушающие оболочку зерна. Это способствует дальнейшему разв ...

10 октября отмечается Международный день каш. У многих возникает недоумение: чем заслужило это простое блюдо собственную памятную дату? Существуют различные версии, однако главная причина заключается в общедоступности и высокой питательной ценности данного продукта, что особенно актуально в нынешней ситуации, когда значительная часть населения ограничена в финансовых средствах для приобретения более дорогостоящей пищи. Именно филантропические мотивы стали основой для учреждения данной даты. Эт ...

Среди сокровищ дикой природы северного полушария особое место занимает уникальное растение семейства вересковых – клюква, низкорослый вечнозеленый кустарник, облюбовавший заболоченные территории. Эта маленькая круглая ягода, известная своими мощными антисептическими свойствами, впервые упоминается в русских письменных источниках в XVI столетии на страницах Домостроя. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о том, чем полезна клюква, ...

3-го октября в народе чествуют бруснику – именно к этому дню ее яркие плоды достигают полной зрелости. Этот праздник символизирует вершину сезона сбора и окончательное прощание с летними днями. Бруснику иногда называют толокнянкой или горной клюквой. В отличие от своей болотной родственницы, она предпочитает лесные угодья и радует сборщиков гораздо раньше. Её сочные красные ягоды эффектно контрастируют с изумрудной листвой, начиная появляться уже в августе. Сезон сбора продолжается впл ...

По состоянию на 29 сентября 2025 года лаборатория Алтайского филиала «ЦОК АПК» завершила анализ значительной части урожая пшеницы. Эксперты изучили свыше 1,3 млн т мягкой и около 33 тыс. т твердой пшеницы нового урожая. Это составляет 47% от общего валового сбора в регионе, оцениваемого примерно в 2,9 млн т. Результаты первых двух месяцев государственного мониторинга показали высокое качество алтайского зерна: 86% исследованных ...

Первый день октября ознаменован глобальным торжеством в честь какао-бобов и изысканного лакомства, получаемого из них. Шоколадные изделия представлены в разнообразных формах: от изящных конфет и сладких соусов до восхитительной выпечки. Помимо кулинарного применения, экстракт какао-бобов стал ценным ингредиентом в индустрии красоты, обогащая различные косметические средства. С 2010 года благодаря инициативе Французской академии шоколада и кондитерского искусства этот день приобрел официальный статус. ...

Красноярский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» регулярно сталкивается с разнообразными и порой весьма необычными образцами, поступающими на исследование в испытательную лабораторию. Среди множества интересных экземпляров особое внимание привлекают неокостеневшие рога благородных оленей – панты марала. Эти удивительные природные материалы представляют собой настоящую сокровищницу полезных веществ. В их составе обнаруживается богатейший комплекс биологически активных компонентов: белки, ...