6 мая специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» при производственном контроле двух партий березового сока общим объемом 2 тыс. л установили превышение показателя титруемой кислотности в пересчете на яблочную кислоту. Продукт был произведен в соответствии со стандартом РСТ РСФСР 537-82 «Сок березовый натуральный – полуфабрикат. Технические условия». По его нормативам показатель титруемой к ...

С 1 мая 2026 года впервые в истории России вводится ГОСТ Р 72320-2025 «Хлеб «Арктический». О том, как новый стандарт защищает потребителя и почему арктический хлеб с мхом и клюквой – это не гастрономический эксперимент, а стратегический продукт, рассказывают специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». От южного «что это?» к с ...

Майские праздничные дни давно и прочно ассоциируются у нас с выездом на пикник с приготовлением ароматного шашлыка. Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали несколько советов по выбору и приготовлению этого популярного блюда. Выбираем готовый полуфабрикат При покупке маринованного шашлыка в магазине лучше отдавать предпочтение мясу охлажденному, в упаковке. На маркировке полуфабрикатов обратите внимание на дату изготовления, она должна быть максимально близкой к текущей, а также срок год ...

В апреле специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали на жирно-кислотный состав и наличие растительных масел и жиров пробы от двух партий сливочного масла, поступившие на исследования из розничной продуктовой сети. Данный вид анализа проводится для определения фальсификации продукта. Для исследования жирно-кислотного состава молочной продукции применяется ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Оп ...

Специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках контроля качества исследовали на соотношение массовых долей фруктозы к глюкозе пробу от партии мёда, предоставленную частным заказчиком. Данный вид анализа проведён с целью определения признаков фальсификации продукта. Испытания показали, что в пробе это соотношение составляет 0,56 при норме (в соответствии с ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия& ...

Копченая рыба – популярный продукт питания. Для копчения подходит и речная, и морская рыба, но больше ценится последняя, так как отличается повышенным содержанием жира. Как правило, это скумбрия, семга, форель, сом, камбала, карп и другие. Между тем, копчение – сложный технологический процесс, суть которого заключается во влиянии на продукт различных химических компонентов, содержащихся в древесном дыме, горящей или тлеющей коптильной стружке или ...

Молочные продукты – ценный источник белка, витаминов и минеральных веществ, в т. ч. кальция, незаменимых аминокислот, молочного жира. Но их полезные свойства проявляются только при условии надлежащего качества и безопасности. О молоке натуральном и растительном, исследованиях молочной продукции в лабораториях и основных правилах выбора качественного продукта рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Как выбирать молоко ...