Корнеплод с богатой историей: культивация и распространение моркови

Знакомая всем с детства морковь распространилась практически по всему земному шару. Этот представитель семейства зонтичных, научное название которого Daucus carota subsp. sativus, является двулетним травянистым растением и относится к роду дикой моркови.

История возделывания этого овоща насчитывает около пяти тысячелетий, что делает его одной из старейших сельскохозяйственных культур. Считается, что изначально морковь появилась на территории современных Ирана и Афганистана. На Руси, по некоторым предположениям, этот овощ знали задолго до его распространения в других регионах. В европейские страны корнеплод попал между IX и XIII столетиями, причем первыми его оценили жители Испании и Франции. Позднее, в XIII веке, морковь начали выращивать в странах Восточной Азии – Индии, Китае и Японии.

Сегодня этот универсальный овощ используется в кулинарии повсеместно: его употребляют без термической обработки, добавляют в супы и салаты, готовят из него гарниры, напитки и даже десерты. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выращивают культуру и исследуют на безопасность в лаборатории.

Корнеплод с удивительными свойствами

Железосодержащие продукты следует комбинировать с морковью, поскольку она способствует наилучшему усвоению железа организмом. Этот универсальный корнеплод легко усваивается в сочетании с жирами и белками, а также гармонично дополняет практически любые блюда.

С незапамятных времен морковь признана целебным продуктом. В её составе обнаружено впечатляющее разнообразие микроэлементов: цинк, железо, магний, кальций, фосфор, натрий и калий. Кроме того, она является превосходным источником целого комплекса витаминов (В1, В2, В6, Е, РР, С, А) и бета-каротина.

Успешное выращивание моркови

Рыхлые, очищенные от сорняков почвы – идеальная среда для роста моркови. Наилучшие результаты дают участки, где в предыдущем сезоне культивировались зерновые или овощные культуры, а также земли, отдыхавшие несколько лет.

По данным экспертов Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», средняя урожайность моркови в России за последние годы составляет немногим более 20 тонн с гектара. Хотя эта культура выращивается во всех регионах страны, показатели площадей и урожайности существенно различаются в зависимости от местности.

В общей структуре овощеводства России морковь занимает значительное место – более 10% всех овощных площадей, что составляет почти 50 тысяч гектаров посевных территорий.

Для успешного выращивания моркови ключевое значение имеет правильная подготовка почвы. Как сообщают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», осенняя глубокая вспашка участка создаст оптимальные условия для весеннего посева семян. Качественный и обильный урожай напрямую зависит от степени обработки грунта — чем глубже пропахана земля, тем ровнее и глаже вырастают корнеплоды. Этот солнцелюбивый овощ рекомендуется высаживать на открытых, хорошо освещенных местах. Важно также обеспечить моркови достаточный полив, поскольку недостаток влаги приводит к быстрому увяданию растения.

Фермеры начинают высевать семена, как только появляется возможность выйти в поле, чтобы получить ранний урожай. Народная мудрость гласит: «Посеешь морковку вовремя – получишь результат». Для длительного хранения корнеплодов оптимальный период посева – с середины апреля до начала мая.

Морковь отличается устойчивостью к холодам и может выдерживать непродолжительные заморозки. Профессионалы указывают, что определить всхожесть семян можно за 10 дней при температуре от 20 до 30 градусов Цельсия. Посевной календарь для моркови включает третью декаду марта, все декады апреля и третью декаду мая. Важно учитывать, что семенной материал сохраняет всхожесть на протяжении 2-3 лет.

Согласно информации красноярских экспертов, объем собранной моркови на гектаре земли напрямую зависит от количества посаженных семян. При создании грядок в домашних условиях важно соблюдать определенную технологию. Сначала следует подготовить бороздки глубиной 2-3 см с интервалом 15-20 см между ними. Затем семена размещаются в этих бороздках на дистанции 2-4 см друг от друга. После размещения семян необходимо засыпать их землей, слегка утрамбовать рукой и полить теплой водой, используя лейку с распылителем. В промышленном масштабе для посева моркови применяются специализированные сеялки вместо ручного метода.

Успешное выращивание сочной моркови требует правильного подхода к расстоянию между растениями. Когда появятся первые 1-2 настоящих листа, через примерно две недели после всходов, необходимо провести первое прореживание, обеспечив промежуток в 4 см между ростками. Второе прореживание выполняют при формировании четырех настоящих листьев, увеличивая интервал до 5-6 см. Это создаст оптимальные условия для роста корнеплодов без взаимных помех.

Утренние часы идеальны для полива моркови, используя 4-5 литров воды на квадратный метр. Постоянная влажность почвы — залог сочности урожая. Прекращать увлажнение рекомендуется за 1-2 недели до сбора, что положительно скажется на качестве корнеплодов.

Удивительная морковка: то, что вы не знали

Сегодня мы наслаждаемся сладкой оранжевой морковью, но изначально этот корнеплод выглядел совсем иначе. Первоначальная морковь была фиолетовой и отличалась горечью. Люди ценили её не за корень, а за ароматные семена и зелёную ботву, которые использовались в кулинарии. Благодаря кропотливой работе селекционеров появился привычный нам вариант – менее жёсткий, сладкий и оранжевый.

А знаете ли вы, что в европейских странах морковь считается фруктом? Это любопытное недоразумение возникло из-за португальского морковного варенья, которое экспортируется по всей Европе. Поскольку европейцы традиционно полагают, что варенье готовится исключительно из фруктов, морковь автоматически попала в эту категорию вопреки ботанической классификации.

Термическое воздействие на морковь не только сохраняет, но и усиливает некоторые её полезные свойства. Хотя витамин С частично разрушается при варке, витамины А и Е остаются практически нетронутыми. Интересно, что согласно научным исследованиям, нагревание способствует увеличению количества антиоксидантов в моркови до 35%. Это происходит благодаря разрушению клеточных структур, что делает питательные вещества более доступными для организма. Таким образом, морковь полезна как в сыром, так и в приготовленном виде.

Удивительное свойство моркови — окрашивать. В некоторых зоопарках этот овощ добавляют в рацион розовых фламинго, чтобы поддерживать яркость их оперения. Подобный эффект наблюдается и у людей — при регулярном употреблении большого количества моркови кожа может приобрести легкий оранжевый оттенок.

Ежедневное употребление всего одного стакана морковного сока способно сократить риск инсульта на пятьдесят процентов. Это связано с богатым содержанием калиевых солей в моркови, которые способствуют расширению кровеносных сосудов и укреплению сердца. Кроме того, природные антисептики — фитонциды, которыми изобилует морковный сок, положительно влияют на здоровье.

Вместо привычного кофе по утрам можно попробовать выпить свежевыжатый морковный сок. Благодаря высокой концентрации витаминов и микроэлементов он оказывает не менее эффективное тонизирующее и бодрящее действие.

Интересно, что популярное блюдо «корейская морковь» не имеет прямого отношения к корейской кухне. Это советское изобретение, созданное как альтернатива традиционному корейскому кимчи. Из-за отсутствия китайской капусты, главного ингредиента оригинального рецепта, находчивые советские кулинары заменили её на доступную морковь, добавив характерные пряности.